料酒可以用什么代替是料酒可以用黄酒来代替的。

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料酒可以用什么代替

　　料酒可以用什么代替是料酒可以用黄酒来代替。料酒作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香的。

　　 料酒是所有

烹饪用酒

鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜

　　 黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有

酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物

　　其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。

　　黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香。

　　 所以一定程度上，我们是可以用

黄酒来代替料酒。

　　

料酒可以用什么代替？

　　用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。

　　如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。

　　料酒最好不要用白酒代替。

　　纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。

　　较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

　　而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

　　因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

　　料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

　　在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

　　料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

　　料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。