小麦粉是面粉吗
小麦粉是面粉吗是小麦粉是小麦加工而成的面粉,小麦粉是我国北方居民的主食之一,以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的。
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小麦粉是面粉吗
小麦粉是面粉吗是小麦粉是小麦加工而成的面粉,小麦粉是我国北方居民的主食之一,以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的。
高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,在制作蛋糕方面,仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。低筋粉的颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。小麦粉是小麦加工而成的面粉
,我们通常说的面粉就是指的小麦粉,它是采用天然生长的小麦提取麸皮后,加工而成的面粉。小麦粉是我国北方居民的主食之一,以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,它可以分为
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
小麦粉是面粉吗
小麦粉不是面粉,两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别:
1、制作工艺不同:小麦粉不经过脱壳,直接由小麦打磨而成,里面还含有很多小麦外壳,质感较为粗糙,面粉则需要先脱壳,然后再打磨,质感细腻光滑,颜色雪白。
2、用途不同,小麦粉属于里面含有谷物外壳,属于粗粮,可以促进人体消化,而面粉属于细粮,分为高、中、低筋面粉三种,适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的挑选方法
1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。
2、闻
从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。
若有异味或霉味,则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。
如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
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