小麦粉可以代替淀粉吗是小麦粉不可以代替淀粉的。

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小麦粉可以代替淀粉吗

　　小麦粉可以代替淀粉吗是小麦粉不可以代替淀粉。小麦粉是一种用小麦脱壳后磨成的粉，面粉中就含有一定比例的淀粉，营养物质比较全面；而淀粉是一种碳水化合物，两者在本质上是存有一定的差别的。面粉的原料来源比较单一，是由小麦脱壳而来的，而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取，原料来源比较广的。

　　小麦粉不可以代替淀粉。

　　小麦粉是一种用小麦脱壳后磨成的粉，面粉中就含有一定比例的淀粉，营养物质比较全面；而淀粉是一种碳水化合物，两者在本质上是存有一定的差别的。

　　面粉的原料来源比较单一，是由小麦脱壳而来的，而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取，原料来源比较广。

　　在用法上，面粉具有极强的粘性，通常不能用于勾芡，但是可以用于油炸鸡腿的制作；淀粉在使用的时候，就需要用水来进行调配，在出菜之前倒入锅中，可以起到让菜粘连的效果，但是食用起来虽然有些糊嘴，但味道却是极其好的。

小麦粉可以代替淀粉吗

　　如今的家家户户的厨房里，都是有一种粉末状类的食材存有，那便是木薯淀粉。

　　木薯淀粉主要是由豆类目中带有木薯淀粉成份高的食材中获取出去的，因此它在其中带有的营养成分是十分高的。

　　可是淀粉是不容易溶解水的，因此大家一直将它在菜式出锅前应用。

　　那麼，小麦面粉能够当木薯淀粉应用吗？

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　　木薯淀粉能够用哪种替代

　　假如手头确实没有木薯淀粉，而烧菜又急切想要，能够取马铃薯2个，一个还可以，把他们削皮洗干净切割成丝或片，

　　随后把炒土豆丝或土豆块放冷水里侵泡一会后捞起来炒土豆丝或土豆块，把侵泡过的水静放到那边10分钟，

　　随后渐渐地的扔掉上边的白汤，下边剩余的便是芡粉了，能够用于烧菜。

　　侵泡的时间越长木薯淀粉越浓稠。

　　木薯淀粉可以用小麦面粉替代吗

　　小麦面粉不能取代木薯淀粉，由于他们的功效和起着的作用不一样。

　　木薯淀粉用于水淀粉勾芡能够使汤浓稠，用于包囊待炸食品，能够使肉类食品绵软软嫩，而小麦面粉则没有此作用。

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　　木薯淀粉不能用小麦面粉替代。

　　小麦面粉有非常大的黏性，水淀粉勾芡哪些的是不好，可是油炸鸡腿哪些的倒是能够。

　　实际上小量运用木薯淀粉的情况下是可以用小麦面粉取代的，可是使用量要低于木薯淀粉，并且一定趁热吃完。

　　木薯淀粉做的汤和羹类菜式制冷后有一种腻泥面糊糊的觉得，一些糊嘴。

　　可能是其颗粒物很大的原因吧。

　　淀粉是什么

　　木薯淀粉主要是用豆类食品等含淀粉成份高的食品做成，假如用在烧菜上，需要自来水调均匀，在菜出锅前倒进，具有让菜浓稠的功效。

　　大家在烹饪中应用淀粉是有一定大道理的。

　　人的味蕾与食材的物理学情况和有机化学构成成份相关，而物理学情况如环境湿度、粘度、温度、嫩度等要素又会影响食材的味儿。

　　食材因与人的嘴巴触碰时造成的冷、热和触碰时间长度等不一样而造成了不一样的味儿。

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　　比如油爆肚这家常小菜，趁热吃味儿是香、脆、嫩，厚，提升粘度，这样一来菜在舌头上滞留的时间较长，菜式与嘴巴的表面扩大，因此就觉得味儿又厚又长了。

　　拿烹饪肉片而言，小肉淋油前得用木薯淀粉退浆，其功效一是木薯淀粉可使小肉内部的营养元素和汁水不容易排出;二是可降低小肉的水份外流。

　　在快炒过时再用淀粉勾芡，其功效是使调味料分散化到嘴巴的味觉上，提升触碰的时间和总面积，进而提升食品的美味可口。