海参的好坏如何区别是颜色，好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。

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海参的好坏如何区别

　　海参的好坏如何区别是颜色，好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。而劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色；形状，好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲的。

区别

颜色

　　好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。

　　而劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

形状

　　好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。

　　而劣质海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

口感

　　好的海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头；而劣质海参不耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。

海参的好坏如何区别

　　海参的好坏区别方法如下：

　　方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。

　　方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。

　　方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。

　　方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。

　　海参的挑选技巧

　　首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，绝不是通体的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。