土豆吃的是根还是茎

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土豆吃的是根还是茎

　　是茎的。

　　土豆，学名是马铃薯，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，被称为“地下苹果。

基本信息

　　初生叶为单叶，全缘。

　　随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。

　　多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。

　　地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。

　　地上茎呈棱形，有毛。

　　奇数羽状复叶。

　　聚伞花序顶生，花白、红或紫色。

　　浆果球形，绿或紫褐色。

　　种子肾形，黄色。

　　茄科茄属一年生草本。

　　学名马铃薯，另有俗称洋芋、山药蛋、薯仔(广东、港澳地区惯称)、地豆子、地蛋(山东人惯称)、地瓜（江苏徐州自连云港一带尤其是中间的新沂等市县的惯称）。

　　块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　有的学者认为土豆共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其。

产地

　　马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋，是世界上主要粮食作物之一。

　　仅次于稻、麦和玉米。

　　世界土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。

　　中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

　　在我国马铃薯的种植面积近年约4500万亩，居世界第一位。

　　马铃薯在全国各省（市）均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植更广泛。

　　四川是马铃薯栽培面积最大的省份，面积由20世纪50年代的200万亩发展到450万亩（含春、秋两季，不包括重庆市），其大面积亩产一般在1000公斤左右。

　　马铃薯营养全面，价值高，耐贮且贮存时间长，是农村人民改善食品结构，居民进行保健的好食品。

　　近年来随着马铃薯加工业的发展和农业种植业结构的调整，马铃薯间套、秋冬作和复种面积不断扩大，马铃薯业已成为四川省日益重要的粮、菜、饲料和加工原料等重要的作物。

种植技术

　　世界各地土豆的栽培技术因地理气候条件不同而异。

　　主要利用块茎进行无性繁殖。

　　为避免切刀传染病毒 (纺锤块茎、X和S花叶病毒)和环腐病，应选用直径为 3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。

　　马铃薯最易感染病害，真菌病有晚疫病、疮痂病、早疫病。

　　细菌病有环腐病、青枯病。

　　病毒病有花叶病、卷叶病、类病毒病以及支原体病害等。

　　虫害有块茎蛾、线虫、地老虎和蛴螬等。

　　大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。

　　鉴于普通栽培种马铃薯品种资源的贫乏，近年来尤其重视综合马铃薯的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种。

选育途径主要

　　①利用产生 2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。

　　②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。

　　马铃薯产量高，对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

　　其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。

　　黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。

　　利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。

　　适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。

　　夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。

　　出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。