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土豆为什么会发芽

　　是因为土豆是种子的。

　　土豆的植株是在一定条件下由根、茎、叶三部分密切配合，高度协调下生长发育的。

　　从幼苗出土，其绿色茎叶即开始利用光合作用制造养分，发育良好的根系从土壤中吸取足够的水分和无机元素，以供植株各部分生长利用。

　　随着植株中养分的分配和根、茎、叶的生长发育，才形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株最大繁茂。

土豆发芽还能吃吗

　　土豆在环境适宜的情况下很容易发芽的，而且发芽处的霉菌会演变成龙葵素。

　　龙葵素是一种有害的物质，我们吃了以后很肯能会造成呕吐或是腹泻等现象，所以土豆一旦发芽是不能食用的。

　　但是，从理论上来说，如果土豆只是有一点点小芽，可以把发芽的地方清理掉，然后削皮食用，清理的时候尽量挖深一些。

　　但是如果操作不当的话，很可能会留有毒素，所以一定要仔细清理，大家嫌麻烦还是丢掉为好。

　　另外，如果土豆的芽比较多，那么不要犹豫，直接丢掉吧，这样的土豆毒素比较多，而且几乎没有什么营养。

土豆怎么保存不宜生芽

　　我们可以把买回来的土豆放在黑色的塑料袋中保存，这样做会遮挡土豆的光照，防止土豆发芽。

　　如果家里没有黑色塑料袋也可以把土豆放在纸壳箱子里面，然后放个苹果，苹果释放的乙烯，能够很好的抑制土豆发芽的现象。

　　还可以把买回来的土豆直接放到太阳下晾晒，这样做既可以延长土豆的保质期而且还不宜生芽。

土豆的好处

　　提高免疫力：铜等矿物质形成与免疫机能有关的酵素。

　　健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　解毒：有助肝脏解毒。

　　增进身体健康。

　　增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　可以润滑肠道，刺激排便。

　　保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

　　有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

　　延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。

　　对糖尿病有预防作用。

　　抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

土豆为什么会发芽

　　 　　土豆是一种果实长在地下的农作物，含有丰富的营养物质。

　　但是，发了芽的土豆只能丢掉，为什么土豆会发芽呢？以下就是我整理的土豆发芽的原因，希望对你有用。

　　

　　 土豆发芽的原因

　　 　　我们食用的土豆，又叫马铃薯，是块茎。

　　块茎与根的区别就是它在适宜的温度下会发芽，长出叶来。

　　而马铃薯块茎生长发育的最适温度为17-19摄氏度，这刚好就是室内的温度。

　　 　　马铃薯身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。

　　平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为马铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。

　　过了这个时期，有些马铃薯(尤其是发绿变青的马铃薯)会从芽眼里长出嫩芽来。

　　如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。

　　这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。

　　但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。

　　由于马铃薯发芽会产生毒素，现在科学家发明了一种叫α一荼乙酸甲醋的植物生长剌激剂，把它喷洒在 收藏 起来的马铃薯上面，就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。

　　 女人吃土豆的好处

　　 　　一、远离负面情绪，改善精神状态。

　　 　　生活中很多女性不仅要面对 职场 的压力，在家还要面对与婆婆不合，永远做不完的家务等多种压力。

　　因此更容易受到很多不良情绪的影响。

　　比如说易发脾气，没信心，甚至抑郁。

　　而专家认为马铃薯中的维生素C和维生素A含量都是非常高的，而维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一，再者马铃薯容易有饱腹感，吃了之后就可以减少肉类食物的摄入了，就可有效的避免食物酸碱度失衡的问题。

　　对女性保持一个健康的情绪具有很大的帮助。

　　 　　二、抗衰老，保持年轻态。

　　 　　土豆中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的。

　　B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年轻态。

　　再者马铃薯中的维生素C是一种水溶性维生素对于提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态都均有着很好的保健 功效呢？

　　 　　三、吃出好身材。

　　 　　土豆还是很神奇的，瘦人吃了变胖，胖人吃了可减肥。

　　土豆的营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计的，所以想减肥又担心饿肚子则可多吃土豆，把土豆当成主食吃，你会发现身上的肥胖越来越少哦。

　　而土豆也是淀粉含量相对较多的食物，所以瘦人们日常可以把土豆当成菜在吃，还有一定的增肥功效呢？

　　 　　四、赶走便秘，排出毒素，助你拥有好肤色。

　　 　　土豆中含有丰富的膳食纤维其对促进肠胃的蠕动，预防便秘等均有着很好的保健功效。

　　再者大家也都知道排便事实上就是排出体内产生的垃圾，因此对于排出身体的毒素也是具有很大的帮助的。

　　另外用土豆来直接护肤效果还是相当不错的。

　　 　　1、直接将土豆切成片敷在脸上可帮助消除色斑，促进美白，特别是晒伤之后使用效果更佳哦。

　　 　　2、煮熟的土豆贴在眼袋的位置可减少浮肿的问题，贴在法令纹多的地方还可减少皱纹的产生呢？

　　 　　3、平时取土豆汁在长青春痘的地方擦下还可很好的减少痘痘，特别是消除痘印。

　　 　　五、保护心脑血管，促进身体健康。

　　 　　马铃薯中含有丰富的黏体蛋白具有预防心 血管疾病，减少中风的作用。

　　另外土豆中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用，丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡，避免血压突然升高等都均有着很好的保健功效。

　　因此日常常吃土豆更有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。

　　 土豆的价值

　　 　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。

　　100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黄素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

　　 　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。

　　淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。

　　-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。

　　块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　 　　马铃薯蛋白质营养价值高。

　　马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。

　　据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

　　而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

　　高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　 　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。

　　食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。

　　特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。

　　块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。

　　此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

　　 　　马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。

　　每人天吃0.25公斤的新鲜 马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。

　　 　　马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

　　特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

　　有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　　 　　马铃薯鲜薯( 块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。

　　但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。

　　为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻 炸薯条、 炸薯片、马铃薯速溶全粉、 马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、 蛋卷等，为数达100多种。

　　马铃薯的鲜茎叶通过 青贮，可作饲料，但其中含 龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。

　　中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与 紫云英相似。

　　 　　马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的 钾盐，属于 碱性食品。

　　有资料表示，其含量与苹果一样多。

　　因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　 　　除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和 抗坏血酸。

　　从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　人如果只靠马铃薯和 全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

　　 　　马铃薯 块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。

　　同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

　　 　　马铃薯具有抗衰老的功效。

　　它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、 氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　 　　马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。

　　研究表明，马铃薯中的淀粉是一种 抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

　　 　　马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有 瘦腿的功效。