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黄鳝太大为什么不能吃

　　是含毒性更高的。

　　黄鳝越大毒性就越大，所以太大的黄鳝不能吃。

　　黄鳝营养价值高，黄鳝富含DHA和卵磷脂，是人体器官和组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。

　　黄鳝有补脑健身的作用，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿以及润肠止血的作用。

　　对降血糖、调节血糖，对于痔疮有良好的治疗作用。

黄鳝的生活环境及特点

生活环境

　　（1）黄鳝属于热带及暖温带鱼类，营底栖生活，具有较强的适应能力，其主要栖息地为池塘、沟渠、稻田、河流、湖泊等泥质地水域，除此之外，沼泽、湿地、被水淹没的田野等地方也能看到其踪影。

　　（2）黄鳝喜欢钻洞穴居，洞内弯曲交叉，长度一般为身体长度的3倍左右。

　　每个沿穴一般有2个以上的洞穴，洞穴出口常设在接近水面的位置，方便伸出头呼吸空气。

生活特点

　　（1）黄鳝属于夜行性动物，白天一般很少活动，它们喜欢穴居于富含腐殖质的淤泥中，或堤岸有水的石隙中，晚上才会外出觅食。

　　（2）黄鳝的口腔皮褶能够帮助它进行呼吸，其鳃部不发达，因此要借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，但这也使得它们在氧气含量较低的环境中也能生存。

　　（3）在保持皮肤湿润的情况下，黄鳝出水后经过数天也不会死亡。

　　冬季和干旱季节，黄鳝一般会深掘地穴，穴深可达到1-2米左右，穴内常有数条鳝鱼共栖。

　　（4）黄鳝属于比较凶猛的肉食性鱼类，可以捕食各种小动物，比如昆虫及其幼虫、青蛙、蝌蚪、小鱼等。

　　黄鳝大多以啜吸的方式来捕食，当它们感触到嘴边的周围有活物时，就会张嘴啜吸。

　　（5）黄鳝具有较强的耐饥饿能力，进入冬季后即使长期不进食也不会死亡。

吃黄鳝的好处

降血糖

　　鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

保肝明目

　　鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

促进恢复

　　鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。

增强脑力

　　鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

美容养颜

　　鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

大黄鳝为什么不能吃

　　能吃。

　　黄鳝肉嫩味鲜。

　　营养价值甚高。

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

　　故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　它所含的特种物质“鳝鱼素，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

　　另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。