黄鳝的做法， 黄鳝的做法一般是把黄鳝切块，用油炸，加上蒜泥、葱花、盐、酱油等调料，最后炒出锅贴黏皮。

1. 黄鳝是一种取自中国湖南水产的体型庞大、尾部鳞片发达的鱼类，风味独特，口感细腻，具有“湖南第一鱼”的美称。

2. 黄鳝的做法通常是先用盐水清洗并去除血清，再摊开双面用淀粉腌制，最后烫熟或炸熟，沾上调料即可享用。

3. 黄鳝还有清蒸、拔丝等做法，口味不同，可以根据个人喜好随意选择。

4. 吃黄鳝时，除了可以食用拌菜外，还可以用作山药炖汤、清炒青菜等拌菜，甚至可以和腊肉或是鲜虾一起做，口感更加鲜美。

黄鳝的炖煮方法

1.黄鳝炖煮的步骤：

（1）将去皮黄鳝清洗干净。

（2）将鱼连头尾垂直放入电饭锅，加适量清水。

（3）加入少许的枸杞、桂圆、莲子。

（4）加入少许的料酒、姜片和盐。

（5）将黄鳝放在电饭锅里，盖上锅盖，打开电饭锅煮沸。

（6）待锅内沸腾，随后调低火力，煮20-30分钟，待黄鳝熟透即可出锅。

2.吃黄鳝的好处：

（1）黄鳝含有丰富的脂肪酸、矿物质及低聚糖，对人体有良好的营养作用。

（2）黄鳝中还含有丰富的维生素B1、B2和B6，有助于酵素的活化，对构成人体的细胞起到调节作用。

（3）黄鳝中含有大量的蛋白质，能够补充组织细胞的氨基酸，促进新陈代谢。

（4）黄鳝所含的维他命A有抗氧化功效，可以防止自由基的损耗。

（5）黄鳝肉质细腻、 味美，能够增强食欲，增进食欲，提高营养。

江西黄鳝怎么炖好吃

1、准备好黄鳝，将其去鳞、去肠，用清水洗净。

2、热油锅，放入黄鳝、洋葱、笋片、薄荷叶、红辣椒，放入料酒、蚝油、酱油、辣椒油和适量水，放入盐。

3、烧开后，小火焖煮，煮至黄鳝变软即可。

4、将其移出锅，浇入葱花和香油，淋上适量醋，这样就可以完成江西黄鳝的炖制了！