瑶柱是什么东西

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瑶柱是什么东西

　　是多种贝类闭壳肌干制品的总称的。

　　瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

　　其因味道鲜美被列作“海八珍之一，素有“海鲜极品的美誉。

　　而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　既然瑶柱拥有这么高的称号，那么其中的营养价值也是很高的，除了富含人体所需要的蛋白质，维生素，氨基酸之外，还有多种微量元素，其中蛋白质的含量就高达了60%，比很多肉类食物中的营养成分都要高许多，甚至有人觉得，瑶柱中的营养成分堪比鲍鱼和人参。

　　其实除了营养价值比较高之外，瑶柱的价格贵，还有一个原因，那就是要想制作出来瑶柱，对贝类海鲜的要求很高，因为在加工的过程，也会损害一些东西，所以就算是质量稍微好一点的贝类海鲜，也不能制作出同等质量的瑶柱，所以瑶柱也算是物以稀为贵。

　　瑶柱的味道是非常鲜美的，而且没有什么腥味，无论是煮粥或者是煲汤，口感都非常不错，能有效地为食物增香，算是一种味道非常不错的食物。

　　选购时注意瑶柱的颜色。

　　表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

　　干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱“肉牙“海刺等。

　　江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱“干瑶柱“宗谷“角带子“大海红“马甲柱等，其柱肌较“干贝为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝。

　　日月贝：鲜品又称“日月螺“带子螺“飞螺等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。

　　海蚌柱：鲜品又称“西施舌“闽江蚌等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝相近。

　　海蚌筋：鲜品又称“蚝筋“柯筋为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛，干品个体虽大，但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。

　　瑶柱是一种食材可以吃，还有一个名字叫做干贝，是用贝壳类的海鲜制作成的一种干制品，看上去颜色是黄色，但是味道是比较好的，是海鲜中的精品。

　　一、瑶柱是海鲜中的精品

　　瑶柱也是一种海鲜，只是用一些海鲜制作而成的一种干制品，整体的颜色呈现黄色味道是非常好的，价格不一样，因为大小不一样，尺寸大价格就会高一些，被人们称为海鲜中的精品。

　　之所以会有这么好听的名字，是因为营养价值特别的好，因为里面的蛋白质比较多，除了蛋白质以外还拥有维生素以及氨基酸，以及多种微量元素里面的蛋白质含量很高。

　　肉里面的营养成分也是比较多的，瑶柱的营养成分跟海鲜中的鲍鱼是差不多的，所以价格会昂贵一些。

　　瑶柱除了价格非常高之外也比较珍贵，如果想要制作出精品瑶柱，一定要求贝类海鲜质量比较好。

　　二、美味的食物

　　加工的过程中可能会有一些亏损，质量好的一些贝类海鲜也是特别少的，用高质量的贝类海鲜制作出高质量的瑶柱，所以是比较珍贵的。

　　这种食物吃起来非常的美味，因为味道跟海鲜差不多，但是不会有海鲜的腥味，用来炒菜或者是煲汤煮粥都非常好，口感也是不错的，能让食物的新鲜程度增加，是一种比较好的食物。

　　瑶柱吃起来的口感就跟普通的贝类食品是一样的，跟海参的口感也会有一些相似，在平时的时候可以用来煲粥喝，会和粥合在一起，黏黏糊糊的感觉。

　　因为营养价值比较高，所以平时的时候用来做小朋友的辅食也是非常不错的选择，但是熬制的时间要久一些，口感会更加细腻，也可以用来煲养生粥，对身体来说也是非常好的一种食物有滋补功效。