瑶柱是什么是瑶柱属于蚌类，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，是海中珍品的。

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瑶柱是什么

　　瑶柱是什么是瑶柱属于蚌类，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，是海中珍品。瑶柱的营养丰富，脂肪含量却并不高，它俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱的。

　　俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。

　　其因味道鲜美被列作海八珍之一，一直以来都有海鲜极品的美誉。

　　现在虽然超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

瑶柱是什么意思？

　　瑶柱（Scallops）俗称干贝，干瑶柱，江珧柱，马甲柱，玉珧柱，蜜丁，江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

　　其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。

　　而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　扩展资料：

　　鉴别方法

　　选购时注意瑶柱的颜色。

　　表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

　　参考资料：百度百科——瑶柱