瑶柱是什么贝壳的肉是瑶柱是数种贝类闭壳肌干制品的肉的。

　　那么关于瑶柱是什么贝壳的肉以及瑶柱是什么贝壳的肉图片，瑶柱是什么贝壳的肉类，瑶柱是什么贝壳的肉做的，瑶柱是什么贝类的肉，瑶柱是什么贝壳里面的等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

瑶柱是什么贝壳的肉

　　瑶柱是什么贝壳的肉是瑶柱是数种贝类闭壳肌干制品的肉。瑶柱俗称为蜜丁、干贝、马甲柱、江珧柱等，在古代是进贡皇室的一种珍品。其因味道较为鲜美，被列为海八珍之一，有着海鲜极品的美称现今很多市场上都能看到瑶柱的踪迹，也能随处买到，其以粒形肚胀圆满、口感嫩糯鲜香回甘、色泽浅黄以及手感干燥且有香气之类为佳的。

　　瑶柱是数种贝类闭壳肌干制品的肉。

　　瑶柱俗称为蜜丁、干贝、马甲柱、江珧柱等，在古代是进贡皇室的一种珍品。

　　其因味道较为鲜美，被列为海八珍之一，有着海鲜极品的美称。

　　现今很多市场上都能看到瑶柱的踪迹，也能随处买到，其以粒形肚胀圆满、口感嫩糯鲜香回甘、色泽浅黄以及手感干燥且有香气之类为佳。

　　我们在购买瑶柱的时候，要注意瑶柱的颜色，表面呈金黄色，掰开看，里面是呈金黄色或者是略呈棕色的瑶柱是比较新鲜的；表面有层薄薄的白粉状的是风干的瑶柱，像这种瑶柱可以用来煲汤，但做菜味道不如煲汤味道新鲜。

瑶柱是什么做的

　　问题一：瑶柱 是什么东西？ 什么做成的？ 怎么做好吃？ 瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

　　 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

　　 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

　　 常见的有干贝粥。

　　简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

　　 用干贝做补汤，常见的有：

　　 用干贝、百合、莲子炖补汤。

　　 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

　　 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

　　 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

　　 1、发财瑶柱白玉翠

　　 【菜肴口味】清香

　　 【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍

　　 【特点】

　　 色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

　　 【原料】

　　 瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

　　 【制作过程】

　　 1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。

　　 2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

　　 3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。

　　 4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。

　　 2、瑶柱扒豆苗

　　 主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。

　　 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。

　　 做 法： 1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

　　2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。

　　3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。

　　 备 注： 主要烹调方式：炒

　　 预备时间：35分钟

　　 制作时间：10分钟

　　 1、瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。

　　2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

　　 3、瑶柱带子炒西兰花

　　 材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。

　　调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。

　　 做法

　　 1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。

　　 2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

　　将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。

　　 3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。

　　 4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。

　　 4、雪菜瑶柱酱酿双宝

　　 材料：青豆角……6条

　　 鲍鱼菇……4件

　　 猪肉胶……1......>>

　　 问题二：瑶柱其实是什么？ 瑶柱是海中江瑶的柱头肉，俗名瑶柱，又称12瑶柱，又名干贝，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。

　　瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜，是深受人们喜爱的海味珍品，也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品。

　　 瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

　　《本草从新》说它能下气调中，利五脏，疗消渴之效；《本草求原》说它有滋真阴，止小便 之功。

　　瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

　　干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

　　 瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

　　瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。

　　瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1―4岁儿童。

　　瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

　　 瑶柱价位要根据很多因素定的，大小、颜色、人工还是野生等。

　　瑶柱以大粒色黄润的为佳，价钱也较高。

　　选购时应该在同等价货色中，造反颜色较深的，因为浅色的瑶柱身嫩，不够香、甜。

　　因此，瑶柱价格差幅很大，便宜的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，还有极品的价格。

　　 满意请采纳

　　 问题三：瑶柱是什么 瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

　　其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。

　　而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　 问题四：瑶柱是什么 瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

　　 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

　　 干瑶柱又称江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁和江瑶柱等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有海鲜极品的美誉，而且被列作海八珍之一。

　　以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

　　 问题五：瑶柱是什么？ 瑶柱就是我们经常在商场里看到的干贝.干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

　　 常见的有干贝粥。

　　简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

　　 用干贝做补汤，常见的有： 用干贝、百合、莲子炖补汤。

　　 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

　　 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

　　 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

　　 干瑶柱又称江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁和江瑶柱等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有海鲜极品的美誉，而且被列作海八珍之一。

　　以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

　　 可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种，我们常见有: 干贝，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有肉柱肉牙海刺等。

　　 江珧柱，为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有江瑶柱干瑶柱宗谷角带子大海红马甲柱等，其柱肌较干贝为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于干贝。

　　 日月贝，鲜品又称日月螺带子螺飞螺等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西.北海一带沿海，鲜味近似干贝。

　　 海蚌柱， 鲜品又称西施舌闽江蚌等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与干贝相近。

　　 海蚌筋，鲜品又称蚝筋柯筋为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛，干品个体虽大.但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。

　　 车螯肉柱，古时称作红蜜丁，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中大帘蛤鲜品又称蜃昌娥紫贝车螯等，而文蛤鲜品又称花蛤黄蛤海蛤青螯车蛤等；产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。

　　 元贝：元，代表团圆；贝，则有赚钱之意。

　　在挑选元贝时，要留意它的产地，日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。

　　元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色，表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。

　　观察表面同样是选购元贝时必做的功课，最好就是挑表面完整的来买。

　　 问题六：瑶柱 是什么东西？ 什么做成的？ 怎么做好吃？ 瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

　　 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

　　 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

　　 常见的有干贝粥。

　　简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

　　 用干贝做补汤，常见的有：

　　 用干贝、百合、莲子炖补汤。

　　 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

　　 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

　　 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

　　 1、发财瑶柱白玉翠

　　 【菜肴口味】清香

　　 【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍

　　 【特点】

　　 色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

　　 【原料】

　　 瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

　　 【制作过程】

　　 1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。

　　 2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

　　 3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。

　　 4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。

　　 2、瑶柱扒豆苗

　　 主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。

　　 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。

　　 做 法： 1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

　　2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。

　　3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。

　　 备 注： 主要烹调方式：炒

　　 预备时间：35分钟

　　 制作时间：10分钟

　　 1、瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。

　　2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

　　 3、瑶柱带子炒西兰花

　　 材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。

　　调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。

　　 做法

　　 1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。

　　 2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

　　将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。

　　 3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。

　　 4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。

　　 4、雪菜瑶柱酱酿双宝

　　 材料：青豆角……6条

　　 鲍鱼菇……4件

　　 猪肉胶……1......>>

　　 问题七：瑶柱其实是什么？ 瑶柱是海中江瑶的柱头肉，俗名瑶柱，又称12瑶柱，又名干贝，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。

　　瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜，是深受人们喜爱的海味珍品，也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品。

　　 瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

　　《本草从新》说它能下气调中，利五脏，疗消渴之效；《本草求原》说它有滋真阴，止小便 之功。

　　瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

　　干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

　　 瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

　　瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。

　　瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1―4岁儿童。

　　瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

　　 瑶柱价位要根据很多因素定的，大小、颜色、人工还是野生等。

　　瑶柱以大粒色黄润的为佳，价钱也较高。

　　选购时应该在同等价货色中，造反颜色较深的，因为浅色的瑶柱身嫩，不够香、甜。

　　因此，瑶柱价格差幅很大，便宜的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，还有极品的价格。

　　 满意请采纳

　　 问题八：瑶柱是什么 瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

　　其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。

　　而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　 问题九：干贝和瑶柱有什么区别？ 干贝一般指的是江瑶（江瑶柱）。

　　瑶柱就是瑶柱。

　　 瑶柱是扇贝（扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。

　　该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

　　）的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

　　古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。

　　可见干贝之鲜美非同一般。

　　它是由扇贝的闭壳肌风干制成．

　　 干贝只是淡水贝的干制品，在市场上经常用来冒充瑶柱，其营养价值，味道等跟瑶柱不可同日而语。

　　 主要区别：

　　 干贝由于是淡水的，不会很咸，瑶柱会很咸。

　　 瑶柱多呈扁圆柱体，干贝多呈圆柱体。

　　即瑶柱的直径大于它的高度，而干贝的直径远小于它的高。

　　 问题十：瑶柱是什么 瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

　　 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

　　 干瑶柱又称江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁和江瑶柱等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有海鲜极品的美誉，而且被列作海八珍之一。

　　以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。