带鱼的做法，带鱼常见的做法有：红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼、酱汁炖带鱼、干煸带鱼等，这些做法能够体现带鱼的鲜嫩，而且避免了腥味的。

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带鱼的做法

带鱼常见的做法有：红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼、酱汁炖带鱼、干煸带鱼等，这些做法能够体现带鱼的鲜嫩，而且避免了腥味。

　　像最简单的做法是干炸带鱼，做法是将带鱼收拾干净切段（用食盐，葱姜，料酒淹10分钟），然后在干面粉里滚一下，放入油锅中炸干装盘，散上椒盐（或孜然粉）即可食用。

　　红烧带鱼：将炸好的带鱼再放入炒好的汤汁（葱姜蒜爆香加入水，生抽、老抽、盐、白糖）中沌五分钟入味，出锅前撒上葱花装盘即可。

带鱼的清洗方法：　　1、将带鱼放入容器内，清除内脏和鱼鳃，倒清水洗干净。

　　2、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼放在70摄氏度温开水中。

 3、20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗，放置在温开水中的时间一定不要太长，冲洗速度要快。

　　4、用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉，切不可把带鱼鳞全部清洗掉，因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分。

　　5、如果利用上面方法清理后的带鱼还不干净，可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

家常带鱼最简单做法

　　最简单的带鱼家常做法：

　　用料：带鱼中段 600克、葱 1根、姜 3片、蒜 5瓣、八角 1个、香味 2片、桂皮 1块、干辣椒 3个、味达美臻品特级生抽 2勺、味达美臻品料酒 1勺、味达美清香米醋 2勺、六月鲜红烧酱油 1勺、盐 1小勺、白糖 2中勺、食用油 适量。

　　步骤：

　　1、准备食材。

　　2、葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

　　3、带鱼洗净去内脏留中段，两面打花刀。

　　4、将处理好的带鱼放进容器中，加入葱姜蒜，再加入1勺味达美臻品料酒。

　　5、加入少量的盐，颠匀，腌制15分钟。

　　6、腌好的带鱼表面均匀蘸一层薄干淀粉。

　　7、锅中适量油烧至6成热，下入带鱼中小火煎至定型后翻面。

　　8、煎至两面金黄后沥油捞出备用。

　　9、2勺味达美臻品特级生抽，1勺六月鲜红烧酱油，2勺味达美清香米醋，再加半碗清水调成料汁。

　　10、再加入2中勺白糖，提鲜。

　　11、另起一锅，少量油烧热后下入葱白姜片蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒煎出香味。

　　12、下入煎好的带鱼。

　　13、倒入调好的料汁。

　　14、中小火加盖焖5-8分钟，收汁后装盘。