白切鸡的正宗做法，白切鸡的正宗做法如下：第一步：将姜切碎，洋葱切碎，切好以后放到一个碗中，加入适量的醋、滚油、生抽、盐搅拌均匀备用；第二步：再切一些姜片，锅中放适量清水，放入姜片和大葱；第三步：将洗干净的鸡放进去焯水，然后再煮30分钟捞出切成块；第四步，将锅内煮白切鸡的汤浇到之前准备的料汁里，可以边吃边蘸调料，自此原汁原味的白切鸡就制作完成了的。

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白切鸡的正宗做法

　　白切鸡的正宗做法如下：第一步：将姜切碎，洋葱切碎，切好以后放到一个碗中，加入适量的醋、滚油、生抽、盐搅拌均匀备用；

　　第二步：再切一些姜片，锅中放适量清水，放入姜片和大葱；

　　第三步：将洗干净的鸡放进去焯水，然后再煮30分钟捞出切成块；

　　第四步，将锅内煮白切鸡的汤浇到之前准备的料汁里，可以边吃边蘸调料，自此原汁原味的白切鸡就制作完成了。

　　白切鸡起源：

　　白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。

　　白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。

　　白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。

　　成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

　　白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区。

　　后来广东各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。

　　白切鸡的营养价值：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用。

　　鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。

白切鸡的正宗做法

　　 白切鸡的正宗做法

白切鸡的正宗做法1

　　 第一步

　　 向锅中加入大量的水，然后将切好的葱，姜放进锅中

　　 第二步

　　 准备一大盆冰水，以备后面使用

　　 第三步

　　 将鸡洗干净后放入锅中，再向锅中加入料酒，将水烧至沸腾

　　 第四步

　　 将炖好的鸡捞出后放进之前准备好的冰水中冷却

　　 第五步

　　 将3，4步反复操作三次，待鸡肉可以用筷子轻轻戳烂，即可停止操作，然后将鸡从锅中捞出来，装进之前准备好的盘子中

　　 第六步

　　 准备一个碗，向里面依次加准备好的'葱姜蒜以及豆豉制备酱料，酱料调好后即可食用

白切鸡的正宗做法2

　　 食材

　　 鸡 1只

　　 蒜 适量

　　 香菜 适量

　　 香葱 适量

　　 方法/步骤

　　 把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。

　　 用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

　　 鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买甸魅丛蟾卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。

　　 在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

　　 水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。

　　 鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

　　 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。

　　 水开后把火蔡龇呶挞关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。

　　（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）

　　 45分钟时娩麇嗵伎间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

　　 最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

　　 一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。