煎牛排用什么油，最常用的是花生油或橄榄油。

1、煎牛排用什么油？答：

煎牛排要用高温油进行烹饪，推荐使用花生油、橄榄油、玉米油、大豆油以及水煮鱼调料凝胶作为高温油，除此之外，还可以使用酥油、椰子油。

2、煎牛排用什么油口感最好？答：

煎牛排用高温油口感最好，橄榄油口感好、不会覆盖食材原味，而且易于把握油的控制，花生油脂肪酸构成最接近人体脂肪，烹饪出来的食物口感更佳，大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，并能够产生酸性反应，保持食物的鲜活度，酥油可以保持牛排鲜嫩多汁，而椰子油是目前最具抗氧化能力的油类，有利于癌症的预防较好。

牛排橄榄油还是黄油

1. 牛排和橄榄油和黄油都是油脂，他们都有调味和烹调的作用，但是有很大的不同。

2. 牛排橄榄油是从橄榄树上榨出来的自然产物，橄榄油特点是饱和脂肪酸，香气浓郁，耐高温。

因此可以用在高温烹饪牛排，不易变质及发生反式脂肪、变味的情况。

3. 而黄油是由奶油制造而成，具有温和的芳香，是调味料。

黄油一般用来拌炒材料，如蔬菜材料等，这样可使蔬菜的营养更完整。

4. 综上，从性能上来说，用牛排橄榄油来烹饪牛排是更佳的选择，而用黄油来调味更好的选择。

为什么牛排不建议用黄油

1. 由于牛排需要考虑到口味，建议尽量不要使用黄油。

因为它有一种非常清淡的常规味道，覆盖住了牛排的原味，容易让牛排的原汁原味退散，并且使食物的口感更加稠密。

2.而黄油的热量也很高，大多数牛排都会烤，如果食材淋上黄油再烤，对身体健康一点也不好，因此很多厨师都建议不要使用黄油，尽量做饭还是用抹的油脂或橄榄油，保留牛排本身的鲜美味道更加重要。

3.黄油在温度较高时容易变质，如果在高温下烤牛排时还淋上黄油，反而会损害食物的营养，也容易破坏牛排的口感，所以专家建议不要在宴会时这样做。