红烧肉先焯水还是直接煎出油是红烧肉先焯水的。

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红烧肉先焯水还是直接煎出油

　　红烧肉先焯水还是直接煎出油是红烧肉先焯水。我们在做红烧肉时，一定要先焯水，焯水是煮过水，焯水可以去除肉里面的血水和一些其它杂质，使红烧肉变得更干净，而且在焯水时，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成后，我们再把红烧肉煎出油，去除它里面的油和水分，使做出来的红烧肉没有油腻感的。

　　红烧肉先焯水。

　　我们在做红烧肉时，一定要先焯水，焯水是煮过水，焯水可以去除肉里面的血水和一些其它杂质，使红烧肉变得更干净，而且在焯水时，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成后，我们再把红烧肉煎出油，去除它里面的油和水分，使做出来的红烧肉没有油腻感。

　　红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地红烧肉流传甚广，其主要用五花肉为主料，选取肥瘦相间的五花肉来做，这样做出的红烧肉肥瘦相间、香甜松软，入口即化，深受人们喜爱，说起红烧肉，就不得不提起苏轼苏东坡，他是将红烧肉推上高峰的人，正是因为他的努力，红烧肉才从基层走到了上层。

红烧肉先焯水还是直接煎出油？

　　首先开水中焯水。

　　要记得开水下锅，锅中要加入八角、桂皮，这样可以让猪肉更入味，五花肉焯好水之后还有一个非常重要的步骤，那就是在五花肉上扎一些小小的洞，这是因为五花肉焯水之后，肥肉部分会变得更加紧实，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，这样让汤汁和料能够更好的进入到肉中，肉吃起来的时候更加的入味。

　　技巧：

　　正确做法应该是先将五花肉切块放入清水中浸泡一会，经过浸泡的五花肉，可以更加充分逼出其中的血水，吃着才不会有腥味。

　　五花肉炒好后，注意加入的水一定是热水，如果加入冷水，一冷一热会将五花肉变紧致，便很容易出现口感发柴的情况，而且注意红烧肉需要小火慢慢炖，所以要有耐心，才能吃到美味的食物。