生粉和淀粉一样吗是生粉和淀粉不一样的。

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生粉和淀粉一样吗

　　生粉和淀粉一样吗是生粉和淀粉不一样。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用的。

　　生粉和淀粉不一样。

　　生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。

　　生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。

　　而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。

　　另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。

　　玉米淀粉，它的主要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉，会让肉丝更加滑嫩弹牙。

　　玉米淀粉就和鸡蛋清一样，主要起滑嫩作用，所以上浆用玉米淀粉。

　　红薯淀粉，冬天最常吃，用它做的美食也是非常多，像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等，做出来的美食实在太多了。

　　能做粉条说明它的筋性和黏性比较大，以最常吃的炒红薯粉为例，下锅后就比较黏，所以特别适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感。

淀粉和生粉一样吗？

　　淀粉和生粉不是一个东西。

　　生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。

　　淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。