生粉是不是木薯粉

　　生粉是不是木薯粉是生粉不是木薯粉，生粉和木薯粉的区别在于：原料不同：生粉的原料多种多样，木薯的原料一般是木薯；用途不同：生粉多用于传统菜肴，木薯粉多用于甜品；3、制作工艺不同：生粉是原料去皮后粉碎和烘干的粉状颗粒，木薯粉是经过整条流水线得到的淀粉；4、生产：生粉是家庭式作坊生产的，木薯粉是工业流水线生产的。

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生粉是不是木薯粉

　　生粉不是木薯粉，生粉和木薯粉的区别在于原料不同、用途不同、制作工艺不同和生产不同。

　　1、原料不同：生粉的原料多种多样，可能是玉米，也可能是土豆，木薯的原料一般是木薯；

　　2、用途不同：生粉多用于传统菜肴的烹饪，木薯粉多用于甜品的制作；

　　3、制作工艺不同：生粉是原料去皮之后进行粉碎和烘干而得到的粉状颗粒，木薯粉是经过去皮、清洗、粉碎、筛分等整条流水线而得到的淀粉；

　　4、生产不同：生粉是家庭式作坊生产的，木薯粉是工业的流水线生产的。

　　生粉就是淀粉，是食谱中经常出现的名词，炒菜时用于勾芡、上浆等，它在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也用来作为软化肉质的腌肉料之一。

　　木薯粉是从一种热带植物的块根中提取的淀粉，木薯粉没有特殊气味，呈白色，适用于需要精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　木薯粉特点

　　1、口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等；

　　2、浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要；

　　3、粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，这一特点适合于很多用途，同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要；

　　4、冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失，这一特性还可通过改性进一步增强。

木薯粉就是生粉吗？

　　木薯粉不是生粉。

　　生粉是指比较纯的生淀粉，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

　　生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

　　木薯粉就是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末。

　　它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

　　扩展资料：

　　木薯粉和生粉的区别：

　　1、木薯粉和生粉的来源不同

　　木薯粉和生粉的外表虽然相似，但是它们的来源却根本不同，生粉的原料可以有很多种，像玉米、小麦以及土豆和红薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维与脂肪的专业工艺，得到的生粉纯度较高。

　　2、木薯粉和生粉的用途不同

　　木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而生粉在生活中多会被人们当成一种调味品，炒菜或者做汤时，生粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把生粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

　　3、木薯粉有毒生粉则没有

　　木薯粉有毒性存在，而生粉则没有，这也是两者之间最大的区别，木薯粉是不能生吃的，因为它里面含有氢氰酸，这种物质是一种天然的毒素，会危害人类身体健康，它在遇到七十度以上的高温以后就会消失，因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃，而生粉中是没有这种物质存在的，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。

　　参考资料来源：

　　百度百科-生粉

　　百度百科-木薯粉