肠粉是什么是肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州的。

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肠粉是什么

　　肠粉是什么是肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉的。

　　肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。

　　肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

　　肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。

　　按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。

　　因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉是什么

　　肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。

　　肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

　　肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。

　　按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。

　　因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

　　制作方法

　　1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。