鱼肚是什么是鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材的。

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鱼肚是什么

　　鱼肚是什么是鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在的。

　　鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。

　　质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。

　　鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶。

　　鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。

　　鱼肚是一种高蛋白的食材，它含有大量优质蛋白，据说鱼肚中蛋白质的含量能高达84%，而脂肪的含量只有0.2%，是难得的高蛋白低脂肪食材。

鱼肚是什么

　　鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。

　　有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为海八珍之一。

　　我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。

　　其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。

　　中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。

　　中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。

　　顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。

　　产妇及大病初愈者食用最宜。

　　一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但根据我的经验，它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。

　　吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。

　　原来陈年花胶完全没有这个问题。

　　花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。