东坡肉的由来是元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使的。

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东坡肉的由来

　　东坡肉的由来是元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中，这就是东坡肉的由来的。

　　元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。

　　他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士。

　　这就是东坡肉的由来。

　　在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。

　　东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉的由来

　　相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。

　　苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。

　　经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。

　　全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。

　　苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。

　　百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为回赠肉。

　　此后，回赠肉就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

　　元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。

　　他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士。

　　这就是东坡肉的由来。

　　在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。

　　苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。

　　真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。

　　扩展资料

　　一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。

　　成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　选购时，粘连在一起的猪肉不要买。

　　包装袋中冰晶多的不要买。

　　置于冰柜外层的不要买。