东坡肉是哪里的名菜是东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜的。

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东坡肉是哪里的名菜

　　东坡肉是哪里的名菜是东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，它的最早发源地是四川眉山。其原型是徐州回赠肉，为徐州东坡四珍之一。在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，也有直接焖煮收汁的的。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区的特色传统名菜。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，它的最早发源地是四川眉山。

　　其原型是徐州回赠肉，为徐州东坡四珍之一。

　　在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，也有直接焖煮收汁的。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的像麻将块。

　　其成品红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

　　人们做东坡肉时，可以用酒代替水来烧肉，不但去除腥味，而且还能使肉质酥软。

东坡肉是哪里的名菜？

　　是眉山和江南地区特色传统名菜。

　　以下是东坡肉的具体做法。

　　主料：三层肉1条

　　辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块

　　步骤：

　　1、准备好食材，三层肉，带皮、还有生姜、蒜等；

　　2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮沸；

　　3、捞出，切成四方块；

　　4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来；

　　5、准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下；

　　6、煎至四面都微黄，就可以，取出；

　　7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒；（家里刚好没有八角啥的香料，如果有可以加进去）

　　8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好；

　　9、再把各种调料也一并加进去；

　　10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂；

　　11、收汁，就可以了。

　　12、成品