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东坡肉是哪里的名菜

  东坡肉是哪里的名菜是东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜的。

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东坡肉是哪里的名菜

东坡肉是哪里的名菜

  东坡肉是哪里的名菜是东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,它的最早发源地是四川眉山。其原型是徐州回赠肉,为徐州东坡四珍之一。在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,也有直接焖煮收汁的的。

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区的特色传统名菜。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,它的最早发源地是四川眉山。

  其原型是徐州回赠肉,为徐州东坡四珍之一。

  在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,也有直接焖煮收汁的。

  东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的像麻将块。

  其成品红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

  人们做东坡肉时,可以用酒代替水来烧肉,不但去除腥味,而且还能使肉质酥软。

东坡肉是哪里的名菜?

  是眉山和江南地区特色传统名菜。

  以下是东坡肉的具体做法。

  主料:三层肉1条

  辅料:食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块

  步骤:

  1、准备好食材,三层肉,带皮、还有生姜、蒜等;

  2、三层五花肉,放入水中,焯下;煮沸;

  3、捞出,切成四方块;

  4、然后,再把四方块的肉,用根棉线,绑起来;

  5、准备一个平底锅,绑好的五花肉,放进去,煎下;

  6、煎至四面都微黄,就可以,取出;

  7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒;(家里刚好没有八角啥的香料,如果有可以加进去)

  8、依次都放入砂锅中,肉肉整齐的摆放好;

  9、再把各种调料也一并加进去;

  10、盖上盖子,焖烧,大火烧开后,转小火,满炖,直至五花肉熟烂;

  11、收汁,就可以了。

  12、成品

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