东坡肉的来历是东坡肉的来历相传为北宋词人苏东坡所创制的。

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东坡肉的来历

　　东坡肉的来历是东坡肉的来历相传为北宋词人苏东坡所创制。苏轼被贬到黄州任团练副使，他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士，这就是东坡肉的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气的。

　　东坡肉的来历相传为北宋词人苏东坡所创制。

　　苏轼被贬到黄州任团练副使，他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士，这就是东坡肉的由来。

　　在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。

　　苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。

　　真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉。

　　是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉的来历

　　东坡肉的创作者是我国北宋时期著名词人苏轼。

　　东坡肉最早的发源地是江苏徐州，据说东坡肉的原型是徐州的回赠肉，其还是徐州的东坡四珍之一。

　　公元1077年四月，苏轼赴任徐州知州。

　　苏轼到任不久的七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。

　　苏轼身先士卒，亲荷畚插，率领军民筑堤抗洪保城。

　　经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于击退了洪水，保住了徐州城。

　　抗洪胜利后，全城百姓欢欣鼓舞，对这位新知州十分感激。

　　大家纷纷杀猪宰羊，担酒携菜前去谢恩。

　　苏轼推辞不掉，收下后猪肉后，他亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给一起抗洪的百姓。

　　百姓吃了这肉之后，觉得肥而不腻、酥香味美，一致称他为回赠肉。

　　此后，回赠肉就在徐州一带流传，并成徐州的传统名菜。

　　这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉。

　　是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

　　东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。