佛跳墙是什么菜是佛跳墙又被人们称为福寿全，是福建省福州市的一种特色名菜，属于闽菜系的。

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佛跳墙是什么菜

　　佛跳墙是什么菜是佛跳墙又被人们称为福寿全，是福建省福州市的一种特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙主要是以鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、鹌鹑蛋、墨鱼等为主要原料制作的。在制作时，人们将准备好的食材混合到一起，加入熬制的高汤和适量的福建老酒，再将它们用文火煨制而成的。

　　佛跳墙又被人们称为福寿全，是福建省福州市的一种特色名菜，属于闽菜系。

　　佛跳墙主要是以鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、鹌鹑蛋、墨鱼等为主要原料制作的。

　　在制作时，人们将准备好的食材混合到一起，加入熬制的高汤和适量的福建老酒，再将它们用文火煨制而成。

　　佛跳墙虽然人们是将十几种食材混合在一起煨制的，但是制成后的每一种食材都保持着自己原有的特色，各种材料互相渗透，味道十分的独特。

　　它在煨制的过程中几乎闻不到香味，但是在开坛的时候，人们能够闻到淡淡的酒香，沁人心脾，而且煨制好之后的佛跳墙，味道浓郁，鲜香嫩滑，吃起来也不会腻。

佛跳墙是什么菜

　　佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。

　　佛跳墙是福建福州的当地名菜，由文火煨制而成。

　　有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

　　成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

　　佛跳墙又名福寿全。

　　其原料有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗、鸭胗、香菇、冬笋等。

　　6、在将菜肴放入祭坛之前，原料应该分别油炸、油炸、烹饪和油炸.制造过程非常复杂。

　　7、它集多种荤菜于一坛，在保持原有风味的同时相互借味，被视为福建的招牌菜。

　　8、相传，清朝时，一群诗人和作家在春天去福州郊外野餐。

　　他们把自己带来的20多种不同的美食和海鲜放在一个罐子里，一边吟诗一边慢慢煨。

　　酒坛里的食物煮熟后，香味扑面而来，飘到附近的中顾寺，引诱一群和尚试异味。

　　其中一位学者看到此情此景，忍不住吟诗道：坛菜香四溢，佛祖弃禅跳墙。

　　佛跳墙因此得名。