佛跳墙是什么菜组成的是佛跳墙通常是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等菜品组成的，之后再加入高汤和福建老酒，慢火煨制而成的。

　　那么关于佛跳墙是什么菜组成的以及佛跳墙的主菜是什么，佛跳墙是一道什么样的菜，佛跳墙是哪的菜，佛跳墙是什么菜系的名菜，佛跳墙包括哪些菜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

佛跳墙是什么菜组成的

　　佛跳墙是什么菜组成的是佛跳墙通常是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等菜品组成的，之后再加入高汤和福建老酒，慢火煨制而成。佛跳墙又叫福寿全，它是福建省福州市的一道特色名菜，成菜后，肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口的。

　　佛跳墙通常是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等菜品组成的，之后再加入高汤和福建老酒，慢火煨制而成。

　　佛跳墙又叫福寿全，它是福建省福州市的一道特色名菜，成菜后，肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口。

　　关于菜品的由来有两种说法，一种是说，在清朝道光年间，有一个福州官员宴请福建布政使周莲。

　　菜品中有一道叫做福寿全的菜，周莲吃后甚是满意，回家后便令自家厨师制作，并加以改良，最后使得成菜更加丰富，鲜美可口。

　　从此，便将这道菜就叫做佛跳墙。

　　另一种说法是一帮要饭的乞丐，每天拎着破瓦罐要饭，将剩饭全部装在一起，结果有一天，一位饭铺老板出门时在街头闻到了一股奇香，寻味而去才发现是乞丐那瓦罐中散发出的香味，随后灵感迸发创造出了佛跳墙。

佛跳墙是什么菜组成的？

　　佛跳墙是由以下菜组成的：

　　1、鲍鱼

　　佛跳墙里面最主要的食材是鲍鱼。

　　鲍鱼一般分为两头，三头，五头六头，头数越少，那么说明它的个头越大，因此在佛跳墙里面一定会加入比较大的各种鲍鱼。

　　那么在放入鲍鱼的时候，也是需要将鲍鱼进行切花刀，这样炖出来的鲍鱼才更有口感，而且吃起来的话也会更加的q弹。

　　2、花胶

　　花椒其实就是鱼肚，大家在喝佛跳墙的汤的时候会觉得这个汤非常的粘稠，其实就因为在这里面放入了花胶，这样炖煮出来的汤粘稠好喝，而且鲜味十足。

　　同时这些溶胶还能裹在食物表面，这也是粤菜的特点之一。

　　3、瑶柱

　　瑶柱也是在粤菜当中用的比较多的食材之一，它跟平时大家吃到的仙贝有一些类似。

　　一般是干的，但是非常的鲜美，把它放到佛跳墙里面去炖煮的时候，就会带来很多的香味。

　　同时炖好的瑶柱吃上去比较有筋道，虽然软但是不烂，非常的好吃，所以瑶柱也是佛跳墙当中不可缺少的一种食材。

　　4、鸡汤

　　在制作佛跳墙的时候，一般需要加入高汤，高汤一般都是加入的鸡汤。

　　这样鸡汤配上一些海鲜，会使整个菜肴吃上去更加的美味。

　　同时鸡汤越炖越鲜，营养价值也非常的高，因此会把佛跳墙这道菜的营养价值提升一个高度。

　　5、干贝、海参等干货

　　要提前泡发，鱼肚需要用油泡发。

　　炖煮时一定要用文火煨制，不能太过急躁，小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中，待揭盖时，香气扑鼻，传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮。