佛跳墙是什么是佛跳墙是一道菜的。

　　那么关于佛跳墙是什么以及佛跳墙是什么菜系，佛跳墙是什么东西，佛跳墙是什么味道，佛跳墙是什么材料做的，佛跳墙是什么意思仙人跳等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

佛跳墙是什么

　　佛跳墙是什么是佛跳墙是一道菜。佛跳墙又叫福寿全，它是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材放入锅中，再加入高汤和福建老酒，慢火煨制而成。成菜后，肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口的。

　　佛跳墙是一道菜。

　　佛跳墙又叫福寿全，它是福建省福州市的一道特色名菜。

　　佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材放入锅中，再加入高汤和福建老酒，慢火煨制而成。

　　成菜后，肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口。

　　菜品由来有两种说法，一种是说，在清朝道光年间，有一个福州官员宴请福建布政使周莲。

　　菜品中有一道叫做福寿全的菜，周莲吃后甚是满意，回家后便令自家厨师制作，并加以改良，最后使得成菜更加丰富，鲜美可口。

　　从此，便将这道菜就叫做佛跳墙。

　　另一种说法是一帮要饭的乞丐，每天拎着破瓦罐要饭，将剩饭全部装在一起，结果有一天，一位饭铺老板出门时在街头闻到了一股奇香，寻味而去才发现是乞丐那瓦罐中散发出的香味，随后灵感迸发创造出了佛跳墙。

佛跳墙是什么东西？

　　佛跳墙是一道菜。

　　佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。

　　相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

　　曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

　　菜品特点

　　由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

　　吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

　　佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。

　　盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。

　　食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。