佛跳墙是什么菜
佛跳墙是什么菜是佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系的。
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佛跳墙是什么菜
佛跳墙是什么菜是佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐的。
上到老年人，下到小孩子，几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字。
佛跳墙是什么菜佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。风味特点由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
营养功效佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。佛跳墙是什么菜
佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。
佛跳墙是福建福州的当地名菜，由文火煨制而成。
有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙又名福寿全。
其原料有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗、鸭胗、香菇、冬笋等。
6、在将菜肴放入祭坛之前，原料应该分别油炸、油炸、烹饪和油炸.制造过程非常复杂。
7、它集多种荤菜于一坛，在保持原有风味的同时相互借味，被视为福建的招牌菜。
8、相传，清朝时，一群诗人和作家在春天去福州郊外野餐。
他们把自己带来的20多种不同的美食和海鲜放在一个罐子里，一边吟诗一边慢慢煨。
酒坛里的食物煮熟后，香味扑面而来，飘到附近的中顾寺，引诱一群和尚试异味。
其中一位学者看到此情此景，忍不住吟诗道：坛菜香四溢，佛祖弃禅跳墙。
佛跳墙因此得名。
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