佛跳墙的由来是佛跳墙的由来：据费孝通先生记，发明佛跳墙的人是一帮要饭的乞丐，这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全倒在一起，据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，循着香味发现，这是由于乞丐们将各种剩菜倒在一起而来，这位老板因此得到启发，回店以后创造了佛跳墙的。

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佛跳墙的由来

　　佛跳墙的由来是佛跳墙的由来：据费孝通先生记，发明佛跳墙的人是一帮要饭的乞丐，这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全倒在一起，据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，循着香味发现，这是由于乞丐们将各种剩菜倒在一起而来，这位老板因此得到启发，回店以后创造了佛跳墙的。

　　佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。

　　那么佛跳墙的由来是什么呢？

　　据费孝通先生记，发明佛跳墙的人是一帮要饭的乞丐。

　　这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全倒在一起。

　　据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，循着香味发现，这是由于乞丐们将各种剩菜倒在一起而来。

　　这位老板因此得到启发，回店以后创造了佛跳墙。

　　佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。

佛跳墙名字的来历

　　佛跳墙的由来如下：

　　佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。

　　清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。

　　席间有道叫做福寿全的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃后很满意。

　　回家后，周莲即命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富。

　　后来，郑春发到福州东街上开了一家三友斋菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。

　　文人们品尝后纷纷叫好，有人即席赋诗日：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

　　从此，这道菜就叫做佛跳墙"。