佛跳墙是什么东西是佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜的。

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佛跳墙是什么东西

　　佛跳墙是什么东西是佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙，又叫福寿全，属于闽菜系，一般选用海参、鱼唇、鲍鱼、蹄筋、花菇、墨鱼、牦牛皮胶、杏鲍菇、瑶柱、鹌鹑蛋等原料，把它们汇聚到一起，锅内加入福建老酒和高汤，文火煨制而成，成品软嫩浓郁，鲜香可口，备受人们的喜爱，成为满汉全席的当家菜之一的。

　　佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜。

　　佛跳墙，又叫福寿全，属于闽菜系，一般选用海参、鱼唇、鲍鱼、蹄筋、花菇、墨鱼、牦牛皮胶、杏鲍菇、瑶柱、鹌鹑蛋等原料，把它们汇聚到一起，锅内加入福建老酒和高汤，文火煨制而成，成品软嫩浓郁，鲜香可口，备受人们的喜爱，成为满汉全席的当家菜之一。

　　据说，佛跳墙是在清道光年间就研制出来的，在制作过程中几乎不会有香味冒出，但是在开坛的时候就有酒香味入鼻，沁人心脾，它既有共同的荤味，又有各自独特的味道，汤汁浓郁，颜色呈褐色，但是厚而不腻，在近代拥有天下第一汤的美誉。

佛跳墙是什么东西？

　　佛跳墙是一道菜。

　　佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。

　　相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

　　曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

　　菜品特点

　　由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

　　吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

　　佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。

　　盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。

　　食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。