砂锅做菜和普通锅有什么区别是砂锅做菜和普通锅的区别：口感不同、煮制的时间不同、用途不同的。

　　那么关于砂锅做菜和普通锅有什么区别以及砂锅做菜和普通锅有什么区别呢，砂锅做菜和普通锅有什么区别图片，砂锅和普通锅做菜的区别，砂锅做出来的菜跟锅有什么区别，砂锅和普通的锅的区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

砂锅做菜和普通锅有什么区别

　　砂锅做菜和普通锅有什么区别是砂锅做菜和普通锅的区别：口感不同、煮制的时间不同、用途不同。砂锅做菜的时间要比普通锅时间长很多；砂锅做出来的菜能将食材中的营养激发出来，能使汤汁变得鲜美，而普通锅做菜可能会导致汤水中的营养物质流失，而且口感也会变差；砂锅主要是用于炖制，而普通锅主要用于炒制的。

　　砂锅做菜和普通锅的区别：口感不同、煮制的时间不同、用途不同。

　　砂锅做菜的时间要比普通锅时间长很多；砂锅做出来的菜能将食材中的营养激发出来，能使汤汁变得鲜美，而普通锅做菜可能会导致汤水中的营养物质流失，而且口感也会变差；砂锅主要是用于炖制，而普通锅主要用于炒制。

　　不管是砂锅还是普通锅都是一种炊具。

　　传统砂锅是由不易传热的长石、石英、粘土等原料配合成的一种陶瓷制品，经过高温烧制而成的。

　　该炊具有传热均匀、通气性、吸附性、散热慢等特点。

　　由于原料和制作工艺的问题，传统砂锅极其容易炸裂，且不耐温差变化，不能干烧。

砂锅与其它锅有什么不同，用它煮东西有什么好处？

　　有些东西要指定用砂锅煮的原因，正因为砂锅与其它锅的不同处：

　　1、相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化、吸收。

　　2、同时，在炖、煮豆子等膳食纤维含量较高的食物时，砂锅可让食材吸收充足的水分，更易咀嚼和消化，选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。

　　如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸，抗氧化物质就会不同程度地受到高温破坏。

　　砂锅的好处：

　　1、能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

　　砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

　　扩展资料：

　　使用砂锅时，要注意：

　　1、新买的砂锅，正式使用前要用小火长时间煮一次米粥，然后等米粥放凉后倒掉再刷锅，这样做可以减小砂锅开裂的机会。

　　2、为避免使用砂锅时炸裂，既要防止砂锅干烧或者热锅凉菜，还要防止硬物磕碰。

　　加热后的砂锅最好悬空底部放置，而不要直接放在瓷砖或水泥地上。

　　另外，日常使用中，砂锅不能用来炒菜，多是用来煮、炖、烧。

　　如果在做饭时发现砂锅中的水少了时，必须要添加热水。

　　3、不宜直接用大火给砂锅加热，应采取先中小火加热一会儿，再改用大火的步骤。

　　4、指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁，以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂。

　　5、指如果砂锅内壁有色彩，不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。

　　参考资料来源：百度百科-砂锅

　　参考资料来源：中国网-老人用砂锅烧菜 食材更易被消化