酱肉是晒干还是阴干是酱肉可以晒干也可以阴干的。

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酱肉是晒干还是阴干

　　酱肉是晒干还是阴干是酱肉可以晒干也可以阴干。酱肉是腌制而成的食品，将新鲜肉类中所含的水分排出，而晒太阳或者是阴干的方式是能起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是酱肉不用放进冰箱里，就可以保存较久，且不会坏掉的原因。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经过风干而成的一类腌制类生肉制品的。

　　酱肉可以晒干也可以阴干。

　　酱肉是腌制而成的食品，将新鲜肉类中所含的水分排出，而晒太阳或者是阴干的方式是能起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是酱肉不用放进冰箱里，就可以保存较久，且不会坏掉的原因。

　　酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经过风干而成的一类腌制类生肉制品，其具有色泽美观、风味浓郁的特点。

　　又由于添加了甜面酱，所以叫做酱肉。

　　酱肉在中国具有较久的加工历史以及食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就已经出现了，已经有五六百年的历史了。

　　中国酱肉的生产历史较为悠久，且种类繁多，因加工、辅料的变化而有数个品种，较为知名的有上海酱风肉、涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、江苏吴江酱肉、天津天宝楼清酱肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、广东酱风肉。

酱肉是晒干还是阴干？

　　酱肉是晒干。

　　酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

　　在腌制期间，必须每天将其翻转一次。

　　腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。

　　 当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上，当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。

　　晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。

　　酱肉注意事项

　　吃酱肉的时候切片随用随取，在冰箱可保存四天左右，如吃不完冬季四天后把肉上笼蒸一下，夏季隔两天就要蒸一下，这样可保持食品卫生酱牛肉切片后貌似颜色不深，但味道相当好。

　　肉切不可焯水，否则味道和口感都不好，如没有老汤，在勾兑卤汤时以上的香料数量可加倍即可，酱牛羊肉的出成率以一斤生肉出半斤为宜，也就是500克牛肉熟制后出250克。