肘子是哪个部位是肘子是猪腿的。

　　那么关于肘子是哪个部位以及肘子是哪个部位图解，猪的肘子是哪个部位，人的肘子是哪个部位，猪小肘子是哪个部位，带把肘子是哪个部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

肘子是哪个部位

　　肘子是哪个部位是肘子是猪腿。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差的。

　　肘子是猪腿。

　　肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

　　宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

　　如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

　　其烹制方法，和用途基本同前肘。

制作方法

　　1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

　　2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

　　3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

　　4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，出锅即可。

肘子是哪个部位呢？

　　猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。

　　前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

　　宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。

　　如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

　　后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。

　　挑选肘子的方法

　　1、看颜色，察蹄子

　　正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。

　　不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

　　最好的审判标准就是自己的手，各位战士们的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此白非彼白。

　　2、摸一摸，黏不黏

　　被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。

　　用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

　　像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。