肘子是哪个部位是肘子是猪的腿肉的。

　　那么关于肘子是哪个部位以及肘子是哪个部位图解，猪的肘子是哪个部位，人的肘子是哪个部位，猪小肘子是哪个部位，带把肘子是哪个部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

肘子是哪个部位

　　肘子是哪个部位是肘子是猪的腿肉。猪的腿肉叫做肘子。肘子分为前肘和后肘两种，前肘也叫做前蹄髈，皮厚、筋多、瘦肉多、胶质重、肉质肥而不腻，美味诱人；后肘也叫做后蹄髈，肉质相比前肘较差一些，但烹饪方法基本和前肘相同的。

　　肘子是猪的腿肉。

　　猪的腿肉叫做肘子。

　　肘子分为前肘和后肘两种，前肘也叫做前蹄髈，皮厚、筋多、瘦肉多、胶质重、肉质肥而不腻，美味诱人；后肘也叫做后蹄髈，肉质相比前肘较差一些，但烹饪方法基本和前肘相同。

　　在中国，人们会在除夕夜吃肘子，春节是中国老百姓重大的节日，《诗经》里记载，每到农历新年的时候，老百姓都会互相祝福、畅喝春酒、大吃盛餐，张灯结彩的迎接着新年的来临。

　　所以老北京有着在除夕夜吃天福号的酱肘子的习俗，因为酱肘子寓意着肥猪拱门、送福到家，吃酱肘子是为了图个吉利，希望来年的日子更加幸福美满。

肘子是哪个部位呢？

　　猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。

　　前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

　　宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。

　　如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

　　后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。

　　挑选肘子的方法

　　1、看颜色，察蹄子

　　正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。

　　不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

　　最好的审判标准就是自己的手，各位战士们的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此白非彼白。

　　2、摸一摸，黏不黏

　　被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。

　　用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

　　像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。