肘子焯水用冷水还是热水是肘子焯水用热水，有利于去除肘子腥味的。

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肘子焯水用冷水还是热水

　　肘子焯水用冷水还是热水是肘子焯水用热水，有利于去除肘子腥味。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄髈，其皮比较厚、筋多、胶质比较重、多瘦肉，烹饪时会带皮，肥而不腻。后肘，也叫后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮比较老，质量比前肘差。肘子可以烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子的。

　　肘子焯水用热水，有利于去除肘子腥味。

　　肘子是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄髈，其皮比较厚、筋多、胶质比较重、多瘦肉，烹饪时会带皮，肥而不腻。

　　后肘，也叫后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮比较老，质量比前肘差。

　　肘子可以烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

　　猪肉，又叫豚肉，猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

　　特级，里脊肉；一级，通脊肉，后腿肉；二级，前腿肉，五花肉；三级，血脖肉、奶脯肉，前肘、后肘。

　　猪肉可以用来炒菜，做饭，还可以大量加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。

　　除此，家猪不同的部位如猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏，还都可以与其他蔬菜炒，做成美味的佳肴。

做肘子用冷水还是热水煮呢

　　用热水煮。

　　主料：肘子肘子2个

　　辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量

　　1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；

　　2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；

　　3、调料准备好，大葱切段，姜切厚片；

　　4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；

　　5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色；

　　6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；

　　7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

　　8、做好的肘子。