排骨是什么肉是​排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨的。

　　那么关于排骨是什么肉以及糖醋排骨是什么肉，假猪排骨是什么肉，桥头排骨是什么肉，蜜汁排骨是什么肉，玉米排骨的排骨是什么肉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

排骨是什么肉

　　排骨是什么肉是​排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨。在我国，排骨通常是指猪的肋骨，是一种用来烹饪的肉类食材。一般排骨分为小排、大排、子排、肋排这四种，小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨；大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位；子排位于小排的下方，肉层也比较厚；肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄的。

　　排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨。

　　在我国，排骨通常是指猪的肋骨，是一种用来烹饪的的肉类食材。

　　一般排骨分为小排、大排、子排、肋排这四种，小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨；大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位；子排位于小排的下方，肉层也比较厚，下面就是五花肉的位置；肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄。

　　排骨是人们生活中很常见的食材，排骨的做法很多，常见的吃法有红烧排骨、孜然排骨、糖醋排骨、海带排骨汤等。

　　因为排骨的种类不同，位置不同，所以它们的口感和烹饪的方式也有不同。

想知道排骨是什么肉？

　　排骨是指猪身上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，猪排骨味道鲜美不油腻，一般包含小排，子排，大排和肋排四个类型。

　　小排肉层较厚，带有白色软管，指的是猪的腹腔靠近肚腩部分的排骨；子排肉层也很厚，油脂也比较厚，是所有排骨中肉质最嫩的，指的是腹腔链接猪的背脊的部位，烹饪方法丰富，可以做成各种口味；大排又叫肉排，肉非常多，适合油炸和卤制，是里脊肉和背脊肉链接的部位。

　　选购排骨的方法

　　1、看排骨的外观  

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道  

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

　　一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨  

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

　　如果粘手则不是新鲜的排骨。

　　用手摸起来感觉肉质紧密。