碱水粽和普通粽子的区别是碱水粽是先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧的。

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碱水粽和普通粽子的区别

　　碱水粽和普通粽子的区别是碱水粽是先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。煮熟剥开的碱水粽，相比普通的粽子，多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润的。

　　碱水粽是先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。

　　煮熟剥开的碱水粽，相比普通的粽子，多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。

　　其中碱水为植物烧灰，柴灰虑水所得，所以又称为灰水粽。

食用方法

　　粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。

　　部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

碱水粽有什么优点，与普通的甜粽子哪个好吃？

　　碱水粽和普通的甜粽子各有优点，南方人比较喜欢碱水粽，北方人爱甜粽子。

　　碱水粽的优点糯米里加入食用碱，起到了很好的酸碱中和作用，老人孩子都爱吃碱水粽，不用担心消化不良。

　　北方人爱吃大枣、豆沙馅等甜粽子，南方人爱吃鲜肉、蛋黄馅咸粽子，在广东、江西等地域有一种粽子是没有任何馅料的，以碱水浸泡糯米，直接用粽叶包裹成长三角形或漏斗形，吃的时候蘸少许白糖，口感碱香软糯。

　　扩展资料

　　注意事项

　　胃肠道病患者：碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

　　碱水粽中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。

　　患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

　　糖尿病患者：碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

　　参考资料来源：人民网—儋州粽子之碱水粽

　　参考资料来源：百度百科—碱水粽