碱水粽是什么是碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子的。

　　那么关于碱水粽是什么以及碱水粽是什么味道，碱水粽是什么粽子，碱水粽是什么意思，碱水粽是什么地方的，碱水粽是什么馅等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

碱水粽是什么

　　碱水粽是什么是碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄，将水分沥干之后即可包粽子，粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉的。

　　碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子。

　　一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄，将水分沥干之后即可包粽子，粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉。

与普通粽子的区别

　　碱水粽子不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的。

　　因此碱水粽子在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担。

　　并且碱水粽子里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，所以大部分的情况下不用蘸糖就可以食用，因此碱水粽子比较甜，含糖量比较高，如果吃碱水粽子过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪，增加体重。

禁忌人群

　　专家告诉我们，由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。

　　吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

碱水粽是什么

　　 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。

　　制作碱水粽需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

　　做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油搅拌均匀，后放生油，否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯，竹箬用清水洗净浸泡在清水里，取竹箬两张，折拢成尖角斗形，再放入糯米二两，然后捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边，先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢，裹包时不要太紧，扎得要松些，裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准，包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可，吃时剥去竹箬，装盘，撒上白糖或浇些糖浆水均可。