土笋冻制作原料是什么是土笋冻制作原料是海土笋的。

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土笋冻制作原料是什么

　　土笋冻制作原料是什么是土笋冻制作原料是海土笋。海土笋并非那些长在山上的竹笋，而是一种滩涂上的黑土蚯。海土笋又叫涂笋，根据《闽杂记》的记载：涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。在历史上，晋江安海的土笋冻最为出名，现在安海也是土笋产量最多的地区的。

　　土笋冻制作原料是海土笋。

　　海土笋并非那些长在山上的竹笋，而是一种滩涂上的黑土蚯。

　　海土笋又叫涂笋，根据《闽杂记》的记载：涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。

　　在历史上，晋江安海的土笋冻最为出名，现在安海也是土笋产量最多的地区。

　　福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。

　　土笋是一种星虫动物，肥圆细长，状如蚯蚓。

　　土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。

　　但最受称道的却是土笋冻。

　　土笋冻制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。

　　土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。

制作要领

　　煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜，土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。

土笋冻原料是什么

　　土笋冻主要原料是新鲜海土笋和精盐。

　　土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

　　土笋又名涂笋，据《闽小记》载：予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。

　　历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。

　　今安海产量最多。

　　土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。