羊蝎子是什么肉是羊蝎子是脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，羊蝎子是一道鲁菜，主因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子的。

　　那么关于羊蝎子是什么肉以及羊蝎子肉是哪个部位的肉，羊蝎子是哪一块肉，羊蝎子是什么羊肉吗，羊蝎子 什么肉，羊蝎子是什么肉做成的等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

羊蝎子是什么肉

　　羊蝎子是什么肉是羊蝎子是脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，羊蝎子是一道鲁菜，主因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地的。

　　羊蝎子是脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，羊蝎子是一道鲁菜，主因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

　　羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

　　羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。

制作方法

　　1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

　　2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

　　3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

　　4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

　　5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。

　　6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。

　　7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子是什么肉呢？

　　羊蝎子不是肉，是指羊脊椎骨。

　　羊蝎子是羊完整的脊椎骨，羊的脊椎骨是一节一节的，如果正面朝着羊颈部的位置看过去，会形成一个丫的形状，和蝎子很像，因此也叫羊蝎子，其实是羊的脊柱骨。

　　羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨，所以一般肉不会很多，但是含有丰富的脊髓，如果是用来熬汤的话，味道十分鲜美。

　　注意事项

　　购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

　　如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。

　　羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。