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淀粉是红薯粉吗

　　淀粉是红薯粉吗是不是，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体的。

淀粉不是红薯粉。

　　　　淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

　　淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

　　淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

　　　　红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。

　　红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。

　　灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

　　　　

淀粉种类

　　勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

　　　　淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。

　　勾芡就是利用淀粉的这种特性。

　　　　

红薯粉营养价值

　　红薯中含有多种人体需要的营养物质。

　　每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

　　其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

　　特别是红薯含有丰富的赖氨酸。

淀粉是红薯粉吗？

　　淀粉不是红薯粉。

　　淀粉是一个大类的总称，它主要是从植物果实中提取出来的。

　　淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

　　淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

　　淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。

　　组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

　　扩展资料：

　　淀粉的分类

　　淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

　　直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1，4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1，6-糖苷键，其余为α-1，4糖苷键。

　　直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。

　　在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

　　直链淀粉分子的一端为非还原末端基，另一端为还原末端基，而支链淀粉分子具有一个还原末端基和许多非还原末端基；当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显深蓝色，吸收碘量为19%~20%，而支链淀粉与碘接触时则变为紫红色，吸收碘量为1%。