淀粉和面粉的区别是面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等的。

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淀粉和面粉的区别

　　淀粉和面粉的区别是面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等。是北方主要食物。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯的。

淀粉和面粉的区别

　　面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等。

　　是北方主要食物。

　　而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。

　　一起来看看他们具体有什么区别吧：

１、外观

　　面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

２

、手感

　　用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

３

、作用

　　淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

４

、用途

　　面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限。

淀粉和面粉的区别是什么？

　　淀粉和面粉的区别分为原料、颜色、成分、用途四个方面。

　　淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

　　淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗。

　　淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。

　　淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点。

　　从二者的成分含量上来看，面粉明显会比淀粉更有营养，不过由于二者在日常食用过程中用量本身差别很大，所以也不好对比区分，如果二者从同样分量下对比，那么面粉会更胜一筹，理由如下：

　　面粉营养三要素均明显更高。

　　据测定，每一百克淀粉中含有蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物86克，而每一百克面粉中含有蛋白质9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以如此对比面粉营养要明显更高。

　　面粉微量元素要丰富很多。

　　据测定，淀粉中含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌共八种矿物质，无维生素，而面粉中含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒共八种矿物质以外，还含有膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6以及维生素E等多种微量元素，所以淀粉营养无法与面粉相比。