炸带鱼面糊怎样调好吃是常见的有三种调制方法的。

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炸带鱼面糊怎样调好吃

　　炸带鱼面糊怎样调好吃是常见的有三种调制方法。第一种，用面粉和鸡蛋，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水，搅拌调匀就可以。第二种，使用淀粉和面粉，按照1:1的比例混合，调成糊状即可。第三种，使用面粉，玉米淀粉，糯米粉，比例2:1:1，加入清水调成浓稠适度的面糊的。

带鱼属于海鱼，它的鳞片特殊，处理起来方便，鱼肉脂肪含量低，有利于人体健康。

　　炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法，这道菜吃起来肉质细嫩，外皮酥脆，为了达到酥脆的效果，外面通常会挂上一层面糊，那该如何调制这个面糊呢？一般有下面几种方法。

第一种，这是最简单的一种方法，只用面粉和鸡蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水，搅拌调匀就可以。

　　这种面糊简单，但是炸过的带鱼放置一段时间后，表皮会变软，再吃的时候可以用平底锅加热一下，就恢复酥脆的口感了。

第二种，使用两种面粉，就是用淀粉和面粉，按照1:1的比例混合，再加入一个鸡蛋和适量的清水，调成糊状即可。

第三种，使用三种面粉，有面粉，玉米淀粉，糯米粉，它们的使用比例是2:1:1，加入清水调成浓稠适度的面糊，再滴入一点色拉油。

　　面糊的浓稠度要适当，不能太稠也不能太稀，过稠炸起来不容易熟，而且口感不好。

　　过稀，带鱼表面不容易挂浆，就达不到表面的酥脆的效果。

炸带鱼面糊怎样调好吃

　　所用食材：带鱼两条、葱、姜、花椒面、料酒、盐；淀粉、面粉、糯米粉

　　第一步：带鱼清洗一下，注意不要把外皮的鳞片洗掉了，外面这层鳞片其实是特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值非常高且无腥无味的优质脂肪，是带鱼的精华，别浪费了。

　　将带鱼腹部破开清洗干净备用。

　　第二步：带鱼切成5厘米左右的段，小葱，姜剁碎备用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米淀粉、60克面粉备用。

　　第三步：先来腌制带鱼，带鱼放入碗中后，加入3勺料酒，适量的葱姜末、半勺盐、一勺花椒粉拌匀腌制20分钟入味。

　　第四步：调面糊，面糊不能只用面粉，要用到面粉、玉米淀粉、糯米粉这三种，比例为2:1:1，加入适量的水调成稀一些可以流动的糊状，然后再加入两勺色拉油拌匀即可，这个炸鱼能放很久还酥脆的面糊就做好了。

　　第五步：把带鱼上的葱和姜去除，将带鱼放入调配好的面糊中过浆，抓拌均匀，不需要挂的太多，拌匀即可。

　　第六步：锅内放足够的油，转中火，第一次油炸油温六成热即可将带鱼一条条地下锅炸，带鱼炸到颜色略微变黄，可以飘起来的时候，大约炸3分钟左右，就可以捞出来了。

　　然后升高油温到八成热，将带鱼放入复炸20秒，变得焦黄即可，捞出控油，酥香的炸带鱼就做好了。