带鱼怎么处理干净， 带鱼处理干净： 1. 将鱼用清水冲洗干净； 2. 用刀将鳞去除； 3. 把鳃盖扒开，取出内脏; 4. 清洗鱼身后，放入盐水中清洗； 5. 冲洗干净后，即可食用。

1.带鱼处理干净的步骤：

(1)洗淨并去除内脏 把带鱼洗淨后，用刀去除鱼的内脏，注意要把肚腔里的血水也一并清除掉。

(2)去除内脏后用酱油浸泡 将去除内脏以后的带鱼放入锅中，倒入适量酱油，把鱼以慢火烧开，降温后放凉，浸泡15至20分钟即可。

(3)捞出用热水清洗去除腥味 将带鱼从酱油中捞出，用温水（热水最好）清洗表层淀粉，这时可以注意到大部分腥味已清洗掉。

(4)将带鱼以清水烧开 将清洗好的带鱼放入锅中，加入适量清水，用慢火煮开，煮到软烂为止即可关火。

(5) 捞出浸泡椒盐 将带鱼从锅中捞出，放入椒盐水中浸泡片刻即可。

2.做出的带鱼口感爽脆，做法简洁，且既能去除其腥味又能保留其浓郁鱼味。

干炸带鱼用淀粉还是面粉

1. 可以用淀粉和面粉都可以，但是最好用淀粉，因为淀粉有更顺滑的粘性，可以更容易地将物体裹上薄薄的面层，同时口感也更顺滑。

2. 面粉比淀粉粗糙，口感不如意，并且容易破损。

3. 淀粉也可用于浸泡腌制，可以使食物更软，带鱼即使炸了以后，也能保持一定的韧性和湿润。

4. 如果是炸糕点，用面粉和淀粉搭配可以达到更好的效果，因为这样可以调整馅料的质地，使炸物更松脆。

炸酥带鱼的正宗做法窍门

1.准备好的新鲜鱼肉要洗净，切成块状，并用盐和鸡精腌渍。

2.再把鱼块放入拌有面粉淀粉水后的调料汤中拌和，可以使肉质更加细腻。

3.把调料汤中的鱼块加入到热油中，炸至酥脆。

4.将炸好的鱼肉放置在油炸过的香葱上，撒点小布丁，可以增加口感。

5.最后大火起锅后，淋入一勺热油拌匀，即可将美味的炸酥带鱼上桌享用。