银杏果为什么这么臭

　　银杏果为什么这么臭是其臭味是挥发性脂肪酸的作用的。

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银杏果为什么这么臭

　　银杏果为什么这么臭是其臭味是挥发性脂肪酸的作用。在银杏果的3层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。也正是它们使得银杏的成熟种子散发出阵阵臭味的。

虽然银杏大道是秋天一到美丽的风景线，但落在地上的银杏果如果一脚踩上去难免留下痕迹，一股臭臭的味道久久挥之不去。

　　这是为什么呢？

银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。

　　种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮；中间是白色坚硬的中种皮（白果壳）；里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁（白果）外面。

　　在这3层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。

　　也正是它们使得银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。

　　这是正常的，臭味表明果实已经成熟。

银杏不是杏，虽说叫银杏，但树上落下的果子可不是银色的，它们的果皮是黄色，稍微挤压就流出黏黏的汁液，并且还散发出一股变质油脂般的怪味。

　　剥开黄色的皮，才露出里面洁白的内核，看起来倒是跟杏核有几分相似，银杏也就因此而得名了。

　　银杏果发臭，是因为银杏果的外种皮中含有丁酸和庚酸等，破裂之后就会散发出一种脂肪变质加水果腐烂的恶臭。

　　银杏果发臭是一种正常现象，并非因为银杏果坏了。

银杏果简介

　　银杏果俗称生白果，于9月份前后成熟。

　　成熟的银杏果呈金黄色，类似金橘外形，表面有白色小点分布。

　　中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省。