1. 首页 > 小常识

淀粉和玉米淀粉一样吗

  淀粉和玉米淀粉一样吗?是不一样的。关于淀粉和玉米淀粉一样吗以及木薯淀粉和玉米淀粉一样吗,红薯淀粉和玉米淀粉一样吗,食用玉米淀粉和玉米淀粉一样吗,马铃薯淀粉和玉米淀粉一样吗,地瓜淀粉和玉米淀粉一样吗等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

淀粉和玉米淀粉一样吗

淀粉和玉米淀粉一样吗

  是不一样的。

  淀粉和玉米淀粉不一样,玉米淀粉是淀粉的一种。

  淀粉是一个很宽泛的种类,在日常生活中,主要包括:玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别,因此,玉米淀粉只是淀粉其中的一个种类。

玉米淀粉和淀粉的区别

  1、外观不同:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末,普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

  2、原料不同:玉米淀粉的原料是玉米,普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

  3、灰分含量不同:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%,普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。

  4、作用不同:玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

  普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

淀粉的作用

  1、为人体提供的能量

  2、淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。

  葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。

  然后进入柠檬酸循环圈。

  先生成柠檬酸。

  柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2 (电子载体)。

  然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量。

淀粉分类

  1、生粉—严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。

  2、土豆淀粉—家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,以荷兰风车牌最佳,台湾地区叫太白粉。

  特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

  3、甘薯淀粉—也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

  4、木薯淀粉—也叫泰国生粉。

  台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。

  5、玉米淀粉—供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。

  香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

  6、小麦淀粉—也叫澄粉、澄面。

  特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。

  一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

扩展资料

  注意事项

  健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质,玉米淀普通人都可以吃,适合各种的体质人群,可以有调理体质作用和效果。

  普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

  吸湿性强,最高能达30%以上。

  玉米淀粉可以起到保护血管的作用,对于降脂降压是不错的选择,而且也可以有降低胆固醇的效果。

版权声明:本文来源于互联网,不代表本站立场与观点,子健常识网无任何盈利行为和商业用途,如有错误或侵犯利益请联系我们。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873