馒头是酸性还是碱性

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馒头是酸性还是碱性

　　是酸性的。

　　碱性，是指一种物质在溶剂中能向其他物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH＞7，则溶液呈碱性。

　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。

　　与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

　　食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

　　产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。

　　产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

　　馒头，古称“蛮头，别称“馍“馍馍“蒸馍，为“包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

　　馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

　　馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

　　但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼。

　　三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。

　　“馒头一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子，“包子一词始于宋代，“包子和“馒头的称谓，到清代才渐渐分化。

　　而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头，如“生煎馒头“蟹粉馒头等等。

　　人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。

　　而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

　　国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

　　馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

　　馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。

　　所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。

　　馒头是酸性食物，因为馒头的主要成分是淀粉，而淀粉经过消化吸收以后，就变成葡萄糖，而葡萄糖被代谢以后，生成二L氧化碳和水，而二氧化碳是酸性物质，所以说馒头经过人的消化吸收以后，是-种酸性食物。

　　在营养学上，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。

　　馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

　　在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫实心馒头。

　　味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

　　口味不同，作洛异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。