红烧酱油是生抽还是老抽

　　红烧酱油是生抽还是老抽？是老抽的。关于红烧酱油是生抽还是老抽以及红烧酱油是生抽还是老抽红烧酱油怎么用，千禾红烧酱油是生抽还是老抽，六月鲜红烧酱油是生抽还是老抽，海天红烧酱油是生抽还是老抽，东古红烧酱油是生抽还是老抽等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

红烧酱油是生抽还是老抽

　　是老抽的。

　　红烧酱油是在生抽中加入焦糖，所以也就导致了颜色很深，呈棕褐色有光泽。

　　红烧酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，正常情况下是用来给食品着色用，比如做红烧肉等需要上色的菜时使用，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

　　1、红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。

　　2、红烧酱油比老抽更咸，但是比生抽又淡，生抽的咸更提鲜，所以常用来制作凉拌类的菜品，但是如果红烧酱油的话，就起不到很好的提鲜效果，反而可能会有一种酱油的味道，这样就会掩盖凉拌菜品的原有味道。

　　3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂，除了食盐以外，还有很多氨基酸，糖类，有机酸，色素及香料等成分。

　　所以在口感上老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。

　　所谓“老抽，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。

　　其实也是酱油，但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂。

　　老抽和生抽是最常用到的两种酱油，对于经常下厨房的人来说都了解这两种酱油的性质和用途，但是有些不下厨做菜的人，对于这两种酱油是不了解的，常常会买错和用错方法，结果是做出来菜味道不佳甚至很难吃；

　　生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；

　　从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅；

　　从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡一点，生抽是熟酱油味道比较鲜，同时偏咸一点；

　　一般是在炒热菜的时候放点老抽来增加色面，特别是做红烧菜老抽是必不可少的，生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。

　　简单一点来说，老抽是烧菜的时候用来提色的，生抽是在烧菜或做凉拌菜的时候用来提鲜味的。

　　总的来说生抽和老抽都是酱油，只是用途不同，只要是合格产品都是可以安全食用的。

　　首先要明白这，生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是个总称。

　　而红烧酱油是属于老抽的一种。

　　老抽它吃到嘴里是一种种微甜鲜美的感觉。

　　一般用来给食品着色用。

　　比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。

　　至于生抽，它是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

　　生抽吃起来比老抽要淡，而老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

　　所以，红烧酱油可以直接买啊。

　　划重点！生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；不能调红烧酱油用啊。

　　那老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴，也没法调红烧酱油用。

　　这三个是酱油的三类，不是可以互相调和的好不好啊。

　　不过也有经常下厨房的人，会有一些做饭的调料心得，可能怎样混搭会很美味。

　　但生抽和老抽都是没法调红烧酱油的。

　　如果要做酱油玉子寿司卷，红烧酱油饭或者红烧酱油面，那就买平红烧酱油吧，比如：如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。

　　还有海天，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都OK，销量较多的牌子比较放心哦。