牛油果肉为什么有黑色的

　　1、果肉氧化，牛油果肉之所以有黑色的是因为过于成熟氧化导致的。

　　2、牛油果受外力作用后,虽然表皮没有变化,但内部组织已被破坏,氧气被引入,导致果肉氧化变黑。在这种情况下,牛油果的果肉会变黑。如果切开的牛油果放置在外面,接触到空气的时间过久,就会出现细胞组织氧化的后果。

　　3、牛油果切开出现黑色的现象是正常的。这些黑色的斑点或线条被称作“酸斑”,是由于牛油果在生长过程中遭受风吹雨打、干旱缺水等压力,导致果实产生微小的损伤。虽然表皮没有变化，但是内部组织已经被破坏，进入氧气，导致果肉发生美拉德反应，氧化变黑，这种情况牛油果果肉会变黑。