燕窝炖多长时间最佳

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燕窝炖多长时间最佳

　　是燕窝一般炖30到40分钟就可以的。

　　燕窝一般炖30到40分钟就可以了，如果炖的时间过长，燕窝就会逐渐水化，从而导致内部营养物质流失、口感变差。

　　1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发。

　　泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。

　　2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。

　　3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。

　　4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。

　　如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

　　5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。

　　隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

　　燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

　　燕窝的营养价值非常有限，性价比极低。

　　如果平时食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心、中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫均对记者表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶优质。

　　而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。

　　中国食品营养安全委员会主任姬黎霞也告诉《科技生活》周刊，现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。

　　但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。

　　燕窝隔水炖20-30分钟左右效果最好。

　　不能炖煮过久，否则燕窝不耐煮，不仅其中的营养成分会有部分流失，而且燕窝口感也会大打折扣，变得软稠稀糊。

　　另外在炖的时候不宜大火炖，需中小火慢炖，这样燕窝才能均匀受热，逐渐析出其中的营养物质。

　　隔水炖煮强调密封加热，将燕窝置于蒸锅中，盖好防止漏气，蒸好的燕窝有浓郁的香气。

　　因为是密封加热，加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分，而且口感会相对较好。

　　炖燕窝注意事项

　　1、浸发时，最好用纯净水，浸发好了以后，用纯净水洗几次，如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。

　　2、炖之前，加到燕窝里的水量，水浸没燕窝稍微多点为宜，通常一次的使用量在3~5克为宜，可每天食用，亦可隔天食用，如条件允许，可长期食用。

　　3、燕窝应用清纯的汤来炖才好，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

　　4、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。