烤面包最佳温度和时间是多少是烤箱烤面包的温度设定在180℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好的。

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烤面包最佳温度和时间是多少

　　烤面包最佳温度和时间是多少是烤箱烤面包的温度设定在180℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。烤面包的温度会直接影响面包的成型，只有在烤面包的时候掌握好温度、火候，才可以激发出面粉的麦香味，烤出来的面包才会更加香甜的。

　　烤箱烤面包的温度设定在180℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。

　　烤面包的温度会直接影响面包的成型，只有在烤面包的时候掌握好温度、火候，才可以激发出面粉的麦香味，烤出来的面包才会更加香甜。

　　如果在烤面包的时候炉内的温度过高，面包的表皮就会形成过早，会减弱烘焙急胀的作用，导致成品的体积变小，内部组织出现比较大的孔洞。

　　尤其是糖分比较高的面包，内部以及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色就已经太深。

　　当以表皮颜色为出炉标准的时候，则面包内部会发黏，没有成熟，也没有味道，并且还会出现炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮就会出现焦黑色。

　　同时炉内的温度过高，容易使表皮产生气泡。

　　如果炉内的温度偏低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样会导致面包内部粗糙。

　　炉内温度低则必须要延长烘烤的时间，是的表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，因为温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。

　　同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，就会导致面包的质量减轻，增加烘焙的损耗。

　　面包也写作麺包，是一种用五谷磨成粉制作并加热而制成的一种食品。

　　主要的制作原料以小麦粉为主，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等作为辅料，加水之后调制成面团，经过分割、成型、醒发、烘焙、冷却等过程加工而成的烘烤食品。

烤面包温度和时间多少

　　烤箱烤面包的温度和时间

　　烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软。

　　在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。

　　烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。

　　普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。

　　大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。

　　中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

　　烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。

　　因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。

　　在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。

　　刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。

　　将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

　　烤出松软的面包的做法

　　1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

　　2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

　　3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

　　4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

　　5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

　　6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

　　面包制作注意事项

　　不要搅拌过度

　　面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。

　　在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。

　　用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。