糖醋里脊和锅包肉的区别是什么是来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种干炸食品；3、形状不同：糖醋里脊多为条状，锅包肉多为片状；4、口感不同：糖醋里脊经过反复油炸，口感更有嚼劲，锅包肉则外焦里嫩；5、炸制的时间不同：锅包肉的炸制时间比糖醋里脊长的。

　　那么关于糖醋里脊和锅包肉的区别是什么以及糖醋里脊和锅包肉的区别是什么呢，糖醋里脊和锅包肉的区别是什么意思，糖醋里脊和锅包肉有什么区别，糖醋里脊是锅包肉吗，锅包肉好吃还是糖醋里脊好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

糖醋里脊和锅包肉的区别是什么

　　糖醋里脊和锅包肉的区别是什么是来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种干炸食品；3、形状不同：糖醋里脊多为条状，锅包肉多为片状；4、口感不同：糖醋里脊经过反复油炸，口感更有嚼劲，锅包肉则外焦里嫩；5、炸制的时间不同：锅包肉的炸制时间比糖醋里脊长的。

　　糖醋里脊和锅包肉的区别在于来源不同、处理方式不同、形状不同、口感不同、炸制的时间不同、醋的运用不同。

　　1、来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；

　　2、处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种干炸食品；

　　3、形状不同：糖醋里脊多为条状，锅包肉多为片状；

　　4、口感不同：糖醋里脊经过反复油炸，口感更加有嚼劲，锅包肉则外焦里嫩；

　　5、炸制的时间不同：锅包肉的炸制时间比糖醋里脊长；

　　6、醋的运用不同：糖醋里脊的醋味可以吃出来，锅包肉没有醋味，放醋只是为了增加香味。

　　糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为原料，加入淀粉、面粉、醋等辅料制作出来的，其口感酸甜可口，让人非常有食欲，陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、闽菜、淮扬菜里面都有糖醋里脊。

　　锅包肉的原名是锅爆肉，始创于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手，其成菜色泽呈金黄色，酸甜可口，它是为了适应外宾的口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。

糖醋里脊和锅包肉的区别在哪里？

　　糖醋里脊和锅包肉的共同特点是，它们都是经过油炸的肉片，而且两者都属于酸甜口的菜肴。

　　但是，糖醋里脊和锅包肉

　　是有很大区别的，两者最大的区别就在烹制方法和口感上，正宗的老式锅包肉，基本看不到汤汁正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁。

　　这样做出的锅包肉，即使放到冷却了还仍然很酥脆，不会变的软塌塌的。

　　而糖醋里脊

　　是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要马上趁热食用才有最佳口感，放久了就会变软而失去酥脆口感。

　　糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：

　　1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。

　　2、炸制的火候不同：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。

　　糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

　　3、挂汁不同：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。

　　锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

　　4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。

　　糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。